Итальянский овощной суп Минестроне
Ингредиенты:
Консервированная белая фасоль — 450 г
Бекон — 125 г или 7 полосок
Картофель средний — 2 шт.
Сельдерей — 3–4 стебля
Лук крупный — 1 шт.
Острый перец — 1 шт.
Перец сладкий красный — 1 шт.
Кабачок — 1 шт.
Стручковая фасоль — 125 г
Зелёный горошек, свежий или замороженный — 1 чашка (250 мл)
Помидоры крупные — 2 шт.
Томатный сок или консервированные помидоры без шкурки — 800 мл
Чеснок — 2 зубчика
Базилик свежий — 12 листиков
Оливковое масло — 60 мл
Соль
Свежемолотый чёрный перец
Пармезан или Швейцарский сыр
Приготовление:
1. Нарезаем все овощи кубиками. Острый перчик чистим от семян, мелко нарезаем.
2. Делим овощи на две смеси. Первая смесь: лук, сельдерей, острый перец.
3. Вторая смесь: картошка, красный сладкий перец, зелёный горошек, стручковая фасоль, кабачок.
4. Нагреваем в кастрюле оливковое масло, добавляем бекон. Жарим пару минут на среднем огне, следим, чтобы бекон не зажарился, а только растопил жир.
5. Добавляем первую смесь. Выдавливаем туда чеснок. Тушим на медленном огне 10 минут.
6. А пока чистим помидоры. Делаем крестообразные надрезы, заливаем кипятком, ждём минуты 3.
7. Затем вытаскиваем из кипятка, очищаем от кожуры.
8. Перемалываем помидоры в блендере до полного пюре.
9. Добавляем помидоры в кастрюлю, тушим 5 минут.
10. У кого консервированные помидоры — перемалываем их в блендере.
11. Добавляем томатный сок в кастрюлю. Варим ещё 5 минут. Всё делаем на медленном огне.
12. Добавляем вторую смесь. Варим 5 минут.
13. Добавляем фасоль, варим ещё 5 минут
14. Доливаем кипятком полную кастрюлю. Солим и перчим. Варим ещё 10 минут. Даём супу немного покипеть. Выключаем. Суп готов.
15. Мелко нарезаем листики базилика.
16. При подаче на стол посыпаем листиками базилика и сыром.
#супы@bon.appetit